9n

Οrange wine : Απο τους πιθους … στο μπουκαλι

Φρέσκος Ιούνης και το πρωτοκαλόκαιρο μας βρίσκει στους αμπελώνες μας να εμφιαλώνουμε τα πρώτα μπουκάλια Orange wine (πορτοκαλί κρασί) από την πειραματική οινοποίηση κρητικών ποικιλιών Πλυτό και Βιδιανό αλλά και κόκκινου κρασιού από το μαστέλωμα ποικιλιών Κοτσιφάλι και Μαντηλάρι. Μετά από σχεδόν δέκα μήνες αναμονής, η αλκοολική ζύμωση εχει πια ολοκληρωθεί, τα αρώματα έχουν δέσει και το ώριμο πλέον κρασί [...]
DSC_0477ν

Orange wine … η πρώτη δοκιμή

Είναι η στιγμή που κάθε οινοποιός περιμένει  με αγωνία … η στιγμή που οι κόποι του μετουσιώνονται σε κρασί και η πολύμηνη αγωνία του – καλώς εχόντων των πραγμάτων – παραχωρεί τη θέση της στη χαρά της απόλαυσης.  Κάπως έτσι νιώσαμε και του λόγου μας όταν μετά από έξι ολόκληρους μήνες αναμονής ανοίξαμε τους δώδεκα πήλινους αμφορείς μας για να […]

IMG_2350

Κάπου στα τέλη Αυγούστου…. λίγο πριν τον τρύγο.

  Ήταν μία πρόκληση το που θα κάναμε τους πρώτους πειραματισμούς μας σε σχέση με το κρασί. Κτιριακές εγκαταστάσεις ακόμα δεν έχουμε οπότε και επιλέξαμε να αφήσουμε τη φαντασία να δουλέψει. Αποτέλεσμα αυτής? Η απόκτηση ενός κοντέινερ και η “ταφή” του βαθιά μέσα στο έδαφος, ιδανικός τρόπος κατ’ αρχάς για να εξασφαλίσουμε την επιθυμητή σταθερή θερμοκρασία. “Όπερ και εγένετο”, το […]

BACK