%cf%81%ce%b1%ce%ba%ce%b1

ΡΑΚΟΚΑΖΑΝΟ ΕΣΟΔΕΙΑΣ 2016

Φθινόπωρο και τα ρακοκάζανα της Κρήτης πήρανε πάλι φωθιά ... για να εκτελέσει ο Κρητικός το πατροπαράδοτο χρέος απόσταξης της τσικουδιάς ... Πήραμε το λοιπόν κι εμείς τα βαρέλια μας με στράφυλα και μούστο από τις γηγενείς ποικιλίες " Πλυτό " και " Βιδιανό " που τρυγήσαμε τον Αύγουστο, τα απαραίτητα για το συνοδευτικό φαγοπότι (κρέατα, ζαρζαβατικά, μερικές μπουκάλες κρασί [...]
9n

Οrange wine : Απο τους πιθους … στο μπουκαλι

Φρέσκος Ιούνης και το πρωτοκαλόκαιρο μας βρίσκει στους αμπελώνες μας να εμφιαλώνουμε τα πρώτα μπουκάλια Orange wine (πορτοκαλί κρασί) από την πειραματική οινοποίηση κρητικών ποικιλιών Πλυτό και Βιδιανό αλλά και κόκκινου κρασιού από το μαστέλωμα ποικιλιών Κοτσιφάλι και Μαντηλάρι. Μετά από σχεδόν δέκα μήνες αναμονής, η αλκοολική ζύμωση εχει πια ολοκληρωθεί, τα αρώματα έχουν δέσει και το ώριμο πλέον κρασί [...]
7

Το καζάνεμα της Τσικουδιάς…

Η ιστορία… Κάπου στα μέσα του Σεπτέμβρη τις ημέρες τους τρύγου, αφήσαμε 7 βαρέλια με στράφυλα και μούστο (σύζουμα όπως λέμε στην Κρήτη) να ζυμωθούν και ν’ ανεβάσουν βαθμούς ώστε να είναι έτοιμα, τουλάχιστον ένα μήνα μετά, για το καζάνεμα. Τα 5 βαρέλια γέμισαν με την τοπική και ιδιαίτερη ποικιλία “Πλυτό” και τ’ άλλα 2 με την αντιστοίχως εξαιρετική ποικιλία […]

grapes_and_gratification_harvest_14

…επιτέλους, ο τρύγος!

Όλα πια είναι έτοιμα, στη θέση τους και εμείς περιμένουμε υπομονετικά μα με το ανάλογο άγχος για να ξεκινήσουμε τον τρύγο. Η φετινή χρονιά πρέπει να είναι η χειρότερη των τελευταίων 30 χρόνων, μας λένε οι γείτονες αμπελουργοί.

BACK