%cf%81%ce%b1%ce%ba%ce%b1

ΡΑΚΟΚΑΖΑΝΟ ΕΣΟΔΕΙΑΣ 2016

Φθινόπωρο και τα ρακοκάζανα της Κρήτης πήρανε πάλι φωθιά ... για να εκτελέσει ο Κρητικός το πατροπαράδοτο χρέος απόσταξης της τσικουδιάς ... Πήραμε το λοιπόν κι εμείς τα βαρέλια μας με στράφυλα και μούστο από τις γηγενείς ποικιλίες " Πλυτό " και " Βιδιανό " που τρυγήσαμε τον Αύγουστο, τα απαραίτητα για το συνοδευτικό φαγοπότι (κρέατα, ζαρζαβατικά, μερικές μπουκάλες κρασί [...]
9n

Οrange wine : Απο τους πιθους … στο μπουκαλι

Φρέσκος Ιούνης και το πρωτοκαλόκαιρο μας βρίσκει στους αμπελώνες μας να εμφιαλώνουμε τα πρώτα μπουκάλια Orange wine (πορτοκαλί κρασί) από την πειραματική οινοποίηση κρητικών ποικιλιών Πλυτό και Βιδιανό αλλά και κόκκινου κρασιού από το μαστέλωμα ποικιλιών Κοτσιφάλι και Μαντηλάρι. Μετά από σχεδόν δέκα μήνες αναμονής, η αλκοολική ζύμωση εχει πια ολοκληρωθεί, τα αρώματα έχουν δέσει και το ώριμο πλέον κρασί [...]
grapes_and_gratification_harvest_14

…επιτέλους, ο τρύγος!

Όλα πια είναι έτοιμα, στη θέση τους και εμείς περιμένουμε υπομονετικά μα με το ανάλογο άγχος για να ξεκινήσουμε τον τρύγο. Η φετινή χρονιά πρέπει να είναι η χειρότερη των τελευταίων 30 χρόνων, μας λένε οι γείτονες αμπελουργοί.

1

Πράξη δεύτερη: H επιλογή και η τοποθέτηση των πιθαριών

Με τις ρίζες βαθιά πίσω στο χρόνο, από Μινωικής εποχής, στο κοντινό χωριό Θραψανό συνεχίζουν μέχρι και σήμερα την τέχνη της αγγειοπλαστικής. Μεγάλη τύχη για μας το γεγονός αυτό! Έπειτα λοιπόν από την ανάλογη έρευνα βρήκαμε τον κατάλληλο άνθρωπο, τον Μανώλη Μουτσάκη, έναν από τους καλύτερους αγγειοπλάστες της περιοχής, που είδε με ενδιαφέρον το εγχείρημα μας και τελικά όπως εκ [...]
IMG_2350

Κάπου στα τέλη Αυγούστου…. λίγο πριν τον τρύγο.

  Ήταν μία πρόκληση το που θα κάναμε τους πρώτους πειραματισμούς μας σε σχέση με το κρασί. Κτιριακές εγκαταστάσεις ακόμα δεν έχουμε οπότε και επιλέξαμε να αφήσουμε τη φαντασία να δουλέψει. Αποτέλεσμα αυτής? Η απόκτηση ενός κοντέινερ και η “ταφή” του βαθιά μέσα στο έδαφος, ιδανικός τρόπος κατ’ αρχάς για να εξασφαλίσουμε την επιθυμητή σταθερή θερμοκρασία. “Όπερ και εγένετο”, το […]

BACK