%cf%81%ce%b1%ce%ba%ce%b1

ΡΑΚΟΚΑΖΑΝΟ ΕΣΟΔΕΙΑΣ 2016

Φθινόπωρο και τα ρακοκάζανα της Κρήτης πήρανε πάλι φωθιά ... για να εκτελέσει ο Κρητικός το πατροπαράδοτο χρέος απόσταξης της τσικουδιάς ... Πήραμε το λοιπόν κι εμείς τα βαρέλια μας με στράφυλα και μούστο από τις γηγενείς ποικιλίες " Πλυτό " και " Βιδιανό " που τρυγήσαμε τον Αύγουστο, τα απαραίτητα για το συνοδευτικό φαγοπότι (κρέατα, ζαρζαβατικά, μερικές μπουκάλες κρασί [...]
9n

Οrange wine : Απο τους πιθους … στο μπουκαλι

Φρέσκος Ιούνης και το πρωτοκαλόκαιρο μας βρίσκει στους αμπελώνες μας να εμφιαλώνουμε τα πρώτα μπουκάλια Orange wine (πορτοκαλί κρασί) από την πειραματική οινοποίηση κρητικών ποικιλιών Πλυτό και Βιδιανό αλλά και κόκκινου κρασιού από το μαστέλωμα ποικιλιών Κοτσιφάλι και Μαντηλάρι. Μετά από σχεδόν δέκα μήνες αναμονής, η αλκοολική ζύμωση εχει πια ολοκληρωθεί, τα αρώματα έχουν δέσει και το ώριμο πλέον κρασί [...]
DSC_0477ν

Orange wine … η πρώτη δοκιμή

Είναι η στιγμή που κάθε οινοποιός περιμένει  με αγωνία … η στιγμή που οι κόποι του μετουσιώνονται σε κρασί και η πολύμηνη αγωνία του – καλώς εχόντων των πραγμάτων – παραχωρεί τη θέση της στη χαρά της απόλαυσης.  Κάπως έτσι νιώσαμε και του λόγου μας όταν μετά από έξι ολόκληρους μήνες αναμονής ανοίξαμε τους δώδεκα πήλινους αμφορείς μας για να […]

7

Το καζάνεμα της Τσικουδιάς…

Η ιστορία… Κάπου στα μέσα του Σεπτέμβρη τις ημέρες τους τρύγου, αφήσαμε 7 βαρέλια με στράφυλα και μούστο (σύζουμα όπως λέμε στην Κρήτη) να ζυμωθούν και ν’ ανεβάσουν βαθμούς ώστε να είναι έτοιμα, τουλάχιστον ένα μήνα μετά, για το καζάνεμα. Τα 5 βαρέλια γέμισαν με την τοπική και ιδιαίτερη ποικιλία “Πλυτό” και τ’ άλλα 2 με την αντιστοίχως εξαιρετική ποικιλία […]

SoloBeer

“Σολο … Your Cretan Craft Beer” H πρώτη μας μπίρα!

Ενθουσιαστήκαμε όταν μάθαμε πως η “Ζυθογνωσία 2015” θα γινόταν φέτος τον Οκτώβρη, μόνο που για μας ήταν πολύ νωρίς. Οι εγκαταστάσεις της ζυθοποιίας μας, βλέπετε, δεν είναι ακόμα έτοιμες.Αυτή ήταν και η ευκαιρία να ζυθοποιήσουμε σε άλλες εγκαταστάσεις. Όμως που και ποιός θα μπορούσε να μας εξυπηρετήσει? Μετά από ένα γρήγορο τηλεφώνημα στον Γιάννη το Λιονάκη στη “Χάρμα”( Cretan Brewery) [...]
grapes_and_gratification_harvest_14

…επιτέλους, ο τρύγος!

Όλα πια είναι έτοιμα, στη θέση τους και εμείς περιμένουμε υπομονετικά μα με το ανάλογο άγχος για να ξεκινήσουμε τον τρύγο. Η φετινή χρονιά πρέπει να είναι η χειρότερη των τελευταίων 30 χρόνων, μας λένε οι γείτονες αμπελουργοί.

1

Πράξη δεύτερη: H επιλογή και η τοποθέτηση των πιθαριών

Με τις ρίζες βαθιά πίσω στο χρόνο, από Μινωικής εποχής, στο κοντινό χωριό Θραψανό συνεχίζουν μέχρι και σήμερα την τέχνη της αγγειοπλαστικής. Μεγάλη τύχη για μας το γεγονός αυτό! Έπειτα λοιπόν από την ανάλογη έρευνα βρήκαμε τον κατάλληλο άνθρωπο, τον Μανώλη Μουτσάκη, έναν από τους καλύτερους αγγειοπλάστες της περιοχής, που είδε με ενδιαφέρον το εγχείρημα μας και τελικά όπως εκ [...]
solo-cretan-beer-zythognosia

“Σολο …Your Cretan Craft Beer” & “Ζυθογνωσία” 2015

“Σολο …Your Cretan Craft Beer” είναι η ετικέτα της νέας κρητικής μπύρας που από του χρόνου θα διατίθεται κανονικά στην ελληνική μα και στη διεθνή αγορά. Τα είδη της μπύρας που πρόκειται να δημιουργήσουμε είναι πολλά και σίγουρα θα είναι μία ευχάριστη έκπληξη για τους λάτρεις της μπίρας. 

IMG_2350

Κάπου στα τέλη Αυγούστου…. λίγο πριν τον τρύγο.

  Ήταν μία πρόκληση το που θα κάναμε τους πρώτους πειραματισμούς μας σε σχέση με το κρασί. Κτιριακές εγκαταστάσεις ακόμα δεν έχουμε οπότε και επιλέξαμε να αφήσουμε τη φαντασία να δουλέψει. Αποτέλεσμα αυτής? Η απόκτηση ενός κοντέινερ και η “ταφή” του βαθιά μέσα στο έδαφος, ιδανικός τρόπος κατ’ αρχάς για να εξασφαλίσουμε την επιθυμητή σταθερή θερμοκρασία. “Όπερ και εγένετο”, το […]

BACK